Les tortugues

“Único, pausado y épico”

 

ORIGEN • DO EMPORDÀ •

Situados en la falda del Massís de la Albera, este vino se enfrenta a las mismas dificultades que el animal a quien hace homenaje, las tortugas de la Albera. Con una Tramontana fuerte y siempre presente, un terreno pedregoso y lleno de pizarra y con pendientes pronunciadas Las Tortugas supera, resiliente, a todas las dificultades para convertirse en un vino con mucha personalidad y carácter. Fruto de la unión entre el ser humano y la naturaleza que le rodea. Este vino demuestra que en el Empordà se pueden hacer vinos excelentes.

VARIEDADES

100% Garnacha roja.

ELABORACIÓN Y CRIANZA

Cosecha justo antes del punto óptimo de maduración para conseguir una gran acidez y poder vinificar esta variedad de piel rojiza con un vino blanco. El mosto flor se consigue mediante el método del sangrado a través del cual se obtiene un mosto flor blanco. La
fermentación alcohólica se lleva a cabo a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable intentando potenciar los aromes propios de la variedad. A continuación, se realiza una fermentación maloláctica parcial para conseguir más cremosidad y complejidad. Una vez fermentado se deja 6 meses con las lías realizando un battonage cuando el vino lo pide. Posteriormente se realiza una ligera clarificación, estabilización y filtrado sin ningún producto de origen animal. Finalmente se embotella el vino para dar lugar a una crianza en botella durante un año.

NOTA DE CATA

Color amarillo intenso brillante con reflejos dorados. Aromas varietales de frutos rojos como las frambuesas y las cerezas que acompañan a un aroma de compota de albaricoque. Aparecen también aromas secundarios de levadura de pan y aromas lácteos de leche y mantequilla, además se pueden empezar a apreciar los aromas terciarios propios del envejecimiento con unas ligeras notes de oxidación y madurez. En boca es muy cremoso y untuoso con una buena acidez y bien integrada para que a la vez sea un vino fresco y carnoso. Demuestra un buen potencial de envejecimiento. La persistencia es alta y muy agradable donde destacan más los aromes afrutados.

SERVICIO

Ideal para acompañar todo tipo de pescados y mariscos, así como una lubina a la sal o un timbal de cabracho. También quesos suaves y semicurados. Marida muy bien con arroces, como un risotto de setas, ensaladas, muchos tipos de pasta y hasta todo tipo de carnes blancas. Temperatura óptima 8ºC-12ºC.

CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS

Grado alcohólico: 13 (%Vol).

PREMIOS

Medalla de ORO en el concurso Grenaches du Monde 2021 (Francia).

90 puntos Guía Peñín 2024.