El visionari (Ecològic)

“Elegant, atrevit i captivador”

 

ORIGEN • DO EMPORDÀ •

Vinyes d’agricultura ecològica procedents de la Finca Furot a Vilamaniscle integrades amb el paisatge. Plantades a un sòl de pissarra amb orientació nord-oest i situades a una alçada aproximada de 200m sobre el nivell del mar on la tramuntana hi és present durant gran part de l’any.

VARIETATS

Garnatxa negra 100% ecològica.

ELABORACIÓ I CRIANÇA

Verema en el punt òptim de maduració per la realització d’un vi pell de ceba. Buscant l’equilibri perfecte entre acidesa, aromes i color. Es selecciona només el most flor i s’inicia la fermentació alcohòlica amb Torulaspora delbrueckii en dipòsit d’acer inoxidable. Posterior inoculació de Saccharomyces cerevisiae. Un cop finalitzada la fermentació alcohòlica es procedeix a realitzar la fermentació malolàctica. Un cop acabada la fermentació es realitza una criança amb lies fent Battonages periòdicament durant 3 mesos. Finalment el vi es clarifica, s’estabilitza i es filtra.

NOTA DE CATA

Color pell de ceba, net i brillant. En nas destaquen els aromes de litxi i de fruita vermella com les maduixes i cireres. També apareixen aromes de nabius i làctics. Més subtilment apareixen notes florals i de romaní. En boca és fresc i untuós amb una persistència elevada i agradable. Es tracta d’un vi molt complex, juganer i seductor.

SERVEI

Molt versàtil, ideal per acompanyar amanides exòtiques, plats de cuina vegetariana, arrossos, pizzes i pastes. També amb plats com un tàrtar de salmó o un saltejat de verdures i bolets al wok . La temperatura òptima de servei es troba entre els 8-12ºC

CARACTERÍSTIQUES ANALÍTIQUES

Grau alcohòlic: 13,3 (%Vol) – Acidesa total (g/L H2T): 5,2.

PREMIS

87 punts al concurs “Meiningers Internationaler Rosé Preis 2023” (Alemanya).

90 punts Guía Peñín 2024.