Encanteri

“Màgic, harmoniós i seductor”

 

ORIGEN • DO EMPORDÀ •

Les vinyes que esdevenen l’encanteri es troben al màgic massís de l’Albera on creixen i s’enriqueixen de les característiques climàtiques i paisatgístiques de la zona. El terroir de pissarra i la tramuntana ofereixen uns matisos elegants i apassionants. L’harmonia del paisatge es trasllada al vi per transmetre-hi vida i equilibri.

VARIETATS

Carinyena negra, garnatxa negra i syrah.

ELABORACIÓ I CRIANÇA

La verema es realitza per separat en funció de cada varietat buscant el punt òptim de maduració per a cada una. La fermentació alcohòlica té lloc en dipòsits d’acer inoxidable, separats per varietat, amb maceracions pel·liculars llargues i temperatura controlada. Un cop fet el cupatge de les tres varietats es realitza la fermentació malolàctica, una part en dipòsit i l’altra part en bóta nova de roure francès. La part de vi que es troba en dipòsit té una criança oxidativa amb microoxigenació controlada i la part que es troba en bóta s’hi estarà tres mesos. Finalment es fa el cupatge de les dues parts. S’embotella i es deixa en repòs a l’ampolla durant un mínim de dos mesos.

NOTA DE CATA

Color violeta, de capa mitja alta, net i brillant. En el perfil aromàtic destaca una entrada afruitada de nabius, grosella negra i cirera, acompanyades de notes especiades a pebre blanc, de notes minerals influenciades per la pissarra i de notes a fusta, torrats i mantega. En boca, apareixen aromes de vainilla i d’avellanes torrades. Té una entrada molt suau, untuosa i rodona, amb una acidesa ben integrada. Els tanins són molt rodons i té una persistència elevada i agradable. Es tracta d’un vi amb un equilibri magnífic capaç de seduir els paladars més exigents. Un vi màgic que no podràs oblidar mai.

SERVEI

Ideal per acompanyar tot tipus de plats, és un vi altament gastronòmic. Plats com vedella amb bolets, pastes intenses, cargols a la llauna, magret d’ànec o trinxat entre molts altres. Tot i que el millor maridatge per aquest vi és i serà la companyia. La temperatura òptima de servei es troba entre els 15-17ºC.

CARACTERÍSTIQUES ANALÍTIQUES

Grau alcohòlic: 14 (%Vol) – Acidesa total (g/L H2T): 5,0.

PREMIS

91 punts Guía Peñín 2024.