Les tortugues

“Únic, pausat i èpic”

 

ORIGEN • DO EMPORDÀ •

Situats a la falda del massís de l’Albera, aquest vi s’enfronta a les mateixes dificultats que l’animal a qui homenatge, les tortugues de l’Albera. Amb una tramuntana forta i sempre present, un terreny pedregós i ple de llicorella i amb pendents pronunciades Les Tortugues supera, resilient, a totes les dificultats per esdevenir un vi amb molta personalitat i caràcter. Fruit de la unió entre l’ésser humà i la natura que l’envolta. Aquest vi demostra que a l’Empordà es poden fer vins excel·lents.

VARIETATS

100% Garnatxa roja.

ELABORACIÓ I CRIANÇA

Collita just abans del punt òptim de maduració per aconseguir una gran acidesa i poder vinificar aquesta varietat de pell roja com a vi blanc. El most flor s’aconsegueix mitjançant el mètode del sagnat amb el qual s’obté un most blanc. La fermentació alcohòlica te lloc a baixa temperatura en dipòsits d’acer inoxidable intentant potenciar els aromes propis de la varietat. A continuació es realitza una fermentació malolàctica parcial per aconseguir més cremositat i complexitat. Un cop fermentat es deixen 6 mesos amb les lies realitzant un battonage quan el vi ho demana. Posteriorment es realitza una lleugera clarificació, estabilització i filtrat sense cap producte d’origen animal. Finalment el vi s’embotella per donar lloc a una criança en ampolla d’un any.

NOTA DE TAST

Color groc intens i brillant amb reflexes daurats. Aromes varietals de fruits vermells com els gerds i les cireres que acompanyen a un aroma de compota d’albercoc. Apareixen també aromes secundaris de llevat de pa i aromes làctics de llet i
mantega, a més a més es poden començar a apreciar els aromes terciaris propis de l’envelliment amb unes lleugeres notes d’oxidació i maduresa. En boca és molt cremós i untuós amb una bona acidesa i ben integrada que fa que alhora sigui un vi fresc i carnós. Demostra un bon potencial d’envelliment. La persistència és alta i molt agradable on destaquen més els aromes afruitats.

SERVEI

Ideal per acompanyar tot tipus de peix i marisc, així com un llobarro a la sal o un timbal d’escórpora. També formatgessuaus i semi-curats. Marida molt bé amb arrossos, com ara un risotto de bolets, amanides, molts tipus de pasta i fins i tot carns blanques. Temperatura òptima 8ºC-12ªC.

CARACTERÍSTIQUES ANALÍTIQUES

Grau alcohòlic: 13 (%Vol).

PREMIS

Medalla d’OR al concurs Grenaches du Monde 2021 (França).

90 punts Guía Peñín 2024.